Stiller Weißwein
ANBAUGEBIET
Lage: Drei Venetien
Rebsorte: Pinot Grigio
Boden: lehmig, reich an organischer Substanz
Reberziehung: Sylvoz
Traubenlese: Ende August
Traubenlesetechnik: manuell
WEINBEREITUNG
Pressung: sehr schonend
Ertrag: 70%
Gärung: bei streng kontrollierter niedriger Temperatur (10-20 °C)
Ausbau: im Stahltank
ANALYTISCHE MERKMALE
Restzucker: 6 g Liter
Alkoholgehalt: 12,50% Vol.
Gesamtsäure: 6 g Liter
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: leuchtend strohgelbe Farbe.
Bouquet: erste Noten von Jasmin, gefolgt von Birne, Zitrusfruchtschale und frischer Mandel.
Geschmack: trocken mit angenehmer Zitrusnote im Hintergrund.
SERVIERVORSCHLÄGE
Optimal zu Nudelgerichten mit Meeresfrüchten und Fisch, Risotto, Gemüse und zartem, weißem Fleisch.
Serviertemperatur: 8-10 °C, direkt vor dem Verzehr öffnen.
